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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 金針香菇雞湯 補鐵養氣色

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撰文／林玫妮

金針有種特殊的氣味，由於用來煲湯，便有種無法用言語形容的鮮美好滋味。每逢夏季，是金針盛產的季節，衛生福利部朴子醫院營養師詹舒婷表示，新鮮的金針每100公克含有0.6毫克鐵質，研究顯示，乾燥金針含鐵量比菠菜、紅鳳菜都還要高，具有補血、造血的效果；另外，金針同時具有豐富的維生素A，還有護眼的作用。

需要注意的是，為了使色澤好看，或者增加保存期限，乾燥金針多會添加「亞硫酸鹽」，這是一種合法的食品添加物，用來漂白、防止食物變色。而亞硫酸鹽會轉換成二氧化硫殘留食品中，一般都能隨著尿液排出，除非有些特殊體質者，會引起哮喘等呼吸道過敏反應。

然而，金針還可以怎麼料理呢？試看看營養師量身打造的這道食譜吧！

金針香菇雞湯

材料：乾金針3公克、乾香菇3公克、切塊雞腿丁1隻、老薑3片、鹽少許

步驟：

1. 將香菇與乾金針泡軟備用。
2. 雞腿塊洗乾淨後，用熱水汆燙。
3. 將雞腿塊、薑片、香菇，放入鍋中煮25分鐘。
4. 再放入金針一起煮8至10分鐘。
5. 起鍋前，放入鹽巴調味即可。

★營養師有話說：若擔心二氧化硫殘留，可在烹煮前先用溫水浸泡20分鐘，泡完直接倒掉，不要拿來煮湯。

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 喉嚨痛竟是淋巴癌 96歲阿公勇敢抗癌

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彰化縣96歲周樹清因為喉嚨痛，以為是感冒僅到診所拿藥，20多天後出現吞嚥困難，才到衛服部彰化醫院耳鼻喉科就診，檢查時發現口腔上顎有個約5公分大的腫瘤，切片確診為淋巴癌，一般醫師會擔心病患年紀大了會受不了化療的折磨，但是周樹清樂觀面對，積極接受化療，經過一個多月，目前腫瘤已經消失，也沒有轉移，可以正常吞嚥。周樹清說，他打過仗，「死都不怕，怎會怕化療！」

「我一天吃4餐，身體強壯，突然喉嚨腫得連水都吞不下，我怎麼能屈服！」周樹清說，他38年從中國四川隨軍來台，曾參與過徐蚌會戰、823砲戰等戰役，腿上都還留有子彈碎片，他認為，對抗病痛就像打仗，一定要盡全力，其餘交給老天，沒什麼好計較的，因此他毫不猶豫接受化療，全力對抗癌症。

彰化醫院耳鼻喉科主任許嘉方說，長在口腔內的腫瘤絕大部分是口腔癌，極少口腔內的癌症是淋巴癌，一般而言，淋巴癌分布位置以頸部、腋下、鼠蹊部、縱膈腔及腹腔的淋巴結為多。周樹清的淋巴腫瘤長得快，若不趕快化療，撐不了多久，但當時因周樹清年紀很大，擔憂他的體力及精神能否支持，曾經一度猶豫。

彰醫副院長、血液腫瘤科醫師樊聖表示。淋巴癌是可以治癒的癌症，化療成效通常不錯，醫療團隊評估周樹清身體硬朗、精神好，且他明確表達要化療的意願，「既然病人願意拚，醫院當然全力支持」，而周樹清也打破他過去接受化療的病人高齡紀錄，他認為，周樹清目前恢復狀況良好，可以正常進食，治癒機率很高。

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